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什么是3-甲基吲哚?
作者:山东国润生物医药 时间:2019-06-27 15:32:24 来源:原创
3-甲基吲哚,小编相信大家有很多人都不是很了解它,那么今天小编就来给大家简单的介绍下。

1、3-甲基吲哚,有粪臭,又名粪臭素,白色或微带棕色结晶。对光敏感,久置逐渐变棕色,能溶于热水、醇、苯、氯仿及醚类,与亚铁氰化钾和硫酸作用显紫色,用作生化试剂也可用于调制香料。

2、臭味往往来自挥发性成分,其中比较常见的是生物胺、硫化物、吲哚类化合物、有机酸或醛、酮、醇类化合物等。各种臭味中,粪臭是十分典型的。味道的来源是动物的肠道微生物发酵产生的3-甲基吲哚,因此它又被称为粪臭素。吲哚也有类似的味道,不过它是一种人体内正常存在的物质,和色氨酸的合成有关。

4、3-甲基吲哚通常是纯度为98%的白色结晶或细粉状固体,但久置后会转为棕色。可溶解于3体积95%乙醇、醇与苯及油质香料中。具有双环结构,其中一个环是吡咯,并具有芳香性。应用时稀释,取其鲜韵花香,是配制茉莉花型的重要原料。与吲哚、喹啉等衍生物合伍可配制人造灵猫香膏,也可作为饮料、糖果、口香糖等香精加香之用。产品质量:产品熔点96~96。8℃。

3-甲基吲哚大量稀释后具有花香味,被用于香烟、香水中的香精、定香剂以及食物香料等。
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